LEMBRANÇAS

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Linguado com laranja

Ingredientes

1/2 chávena de chá de farinha
1 colher de chá de colorau
4 linguados (150 g cada)
1 colher de sobremesa de azeite (para grelhar)
Sal

Para o molho

1/2 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de farinha maizena
Sumo de 2 laranjas
1/2 embalagem de cebolinha em conserva (escorra a água)

Para decorar

1 laranja

Preparação

Num prato grande coloque a farinha, o sal e o colorau. Misture bem. Passe os linguados levemente pela mistura. Numa frigideira antiaderente grande, despeje o azeite e deixe aquecer por 2 minutos. Grelhe os linguados 3 minutos de cada lado. Retire-os com cuidado dispondo um em cada prato raso. Na mesma frigideira coloque a margarina e a maizena e deixe fritar, junte o sumo de laranja, a cebolinha escorrida. Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos. Despeje uma concha do molho sobre os linguados. Decore com rodelas de laranja

Salmão com alcaparras

Ingredientes

4 postas de salmão
1 dente de alho
Sumo de 1 limão
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de alcaparras em conserva
8 palitos de espargos em conserva
Sal


Preparação

Num recipiente temperar o salmão com limão, alho e sal, deixando marinar por 30 minutos. Deixar aquecer a margarina numa frigideira antiaderente e fritar as postas até dourar. Tirar o peixe da frigideira e refogar os espargos por 3 minutos com o caldo do peixe. Juntar as alcaparras depois de pronto.

Filetes de Pescada com Espinafre

Ingredientes

4 filetes de pescada de 100g cada
1 dente de alho amassado
1/2 colher (café) de paprica
sal
pimenta
1 colher (sopa) de sumo de limão
1/2 colher (café) de coentros em pó ou coentros frescos
2 colheres (sopa) de margarina
300g de espinafres
1 pitada de noz-moscada ralada
1 chávena (chá) de arroz cozido

Preparação

Tempere os filetes com alho, sal, paprica, pimenta, sumo de limão e coentros. Coloque-os numa travessa de vidro de ir ao forno levemente untado com margarina. Coza o espinafre e escorra toda a água. Pique bem miúdo, tempere com a noz-moscada, junte o arroz, torne a misturar e coloque sobre cada filete uma porção da mistura. Cubra com papel manteiga e leve ao microondas em potência média por 8 a 10 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Polvilhe com um pouco de queijo magro ralado por cima dos filetes e leve ao forno para alourar um pouco. Sirva com salada

Bacalhau na panela

Ingredientes


1/2 kg de bacalhau
1/2 kg batatas, descascadas e cortadas em 4 partes
1/2 chávena de chá de azeitonas verdes picadas
3 colheres de sopa de alcaparras
1/2 chávena de chá de passas brancas (sem sementes)
2 dentes alho picados
1 copo água

Preparação


Demolhe o bacalhau por 24 horas, trocando de água várias vezes. Desfie o bacalhau. Coloque em camadas numa panela: batatas, bacalhau, azeitonas, alcaparras, passas e alho. Adicione um copo de água, ponha a tampa na panela, leve ao lume durante aproximadamente 30 minutos. Passe para uma travessa e sirva polvilhado com salsa.

Bacalhau na panela

Ingredientes





1/2 kg de bacalhau

1/2 kg batatas, descascadas e cortadas em 4 partes

1/2 chávena de chá de azeitonas verdes picadas

3 colheres de sopa de alcaparras

1/2 chávena de chá de passas brancas (sem sementes)

2 dentes alho picados

1 copo água



Preparação





Demolhe o bacalhau por 24 horas, trocando de água várias vezes. Desfie o bacalhau. Coloque em camadas numa panela: batatas, bacalhau, azeitonas, alcaparras, passas e alho. Adicione um copo de água, ponha a tampa na panela, leve ao lume durante aproximadamente 30 minutos. Passe para uma travessa e sirva polvilhado com salsa.

Pescada com Requeijão

Ingredientes

1/2 kg lombos de pescada
sumo de 1 limão
1 chávena de chá de concentrado de tomate
Pimenta
1 chávena de chá de requeijão
Pimenta
sal

Preparação

Tempere os lombos de pescada com sal e limão. Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno e despeje, por cima, o molho de tomate. Cubra com o requeijão. Leve ao forno quente por 20 minutos